Patisserie Pro-Facile by Ali Haji

Auteur:Ali Haji [Haji, Ali]
La langue: eng
Format: epub
Éditeur: AuthorHouseUK
Publié: 2017-02-14T16:00:00+00:00

*Refer to the basic recipe.

Tarte aux noix de pecan au caramel

Temps de préparation: 30mn

Ingrédients: pour 8 personnes

*Pâte brisée

400g

Sucre semoule

300g

Crème liquide

450g

Beurre

100g

Noix de pecan grillées

250g

Instructions:

- Étaler la pate a l’épaisseur de 3 mm sur une surface farinée.

- En foncer 8 moules individuels ou un moule a tarte de 24cm de diamètre le couvrir d’un morceau de papier et le remplir de poids chiche ou de haricots secs, le cuire au four a 180°c pendant 10 – 12mn.

- Sortir du four enlever le papier avec les légumes et laisser refroidir.

- Mettre le sucre dans une casserole sur feu doux et le cuire a sec en remuant avec une spatule en bois jusqu’a ce qu’on obtient une coloration dorée.

- Verser dessus la crème liquide (attention aux éclaboussures), renforcer le feu et laisser bouillir a une température de 116°c.

- Hors du feu ajouter le beurre remuer et laisser tiédir.

- Y mélanger les cerneaux de pecan puis les mettre en vrac dans les fonds de la tartes, verser dessus le reste du caramel.

- Laisser prendre avant de servir avec un peu de crème fraiche.

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